Овочі запечені у духовці в карамельному соусі

Основні вкладки

Категорія рецепта:

Овочі/Гриби

Кухня:

Домашня

Складність рецепту:

простий

Інгредієнти:

Баклажан – 1 шт.

Цуккіні – 1 шт.

Перець солодкий – 2 шт.

Оливкова олія – 4 ст.л.

Прованскі трави – 2 ч.л.

Бальзамічний оцет – 4 ст.л.

Цукор – 3 ст.л.

Пармезан (за бажанням)

Як приготувати:

Сьогодні поділюся чудовим рецептом, розповім, як смачно запекти овочі в духовці. Вже серпень, овочі почали дешевшати, тож можна поласувати запеченими овочами в карамельному соусі, які я готую вже багато років. Всі, хто хоч раз спробував, лишаються у повному захваті. Якраз саме те, що потрібно, як гарнір до м'яса, шашликів чи люля кебабу, адже їх можна приготувати не лише в духовці, але й на грилі чи мангалі.

Починаємо з маринаду. Змішуємо оливкову олію, прованські трави (можна взяти суміші італійських чи середземноморських) і половину бальзамічного оцту.

Цуккіні та баклажани нарізаємо вздовж довгими язичками. З перця видаляємо насіння та розрізаємо на 4-8 частин.

Овочі заливаємо маринадом, добре пепемішуємо. Можна кожен шматочок окремо змастити. Залишаємо все хвилин на 10-15.

Замариновані овочі викладаємо на деко та відправляємо у гарячу духовку на 15-20 хвилин, не забувши через 10 хвилин їх перевернути. На грилі чи мангалі процес йде швидше.

Залишки маринаду зливаємо у невеличку посудину, додаємо решту оцту та цукор і варимо на невеличкому вогні, доки соус не випарується наполовину.

У запечених перців знімаємо шкірку.

Готові овочі викладаємо шарами на тарілку, поливаємо оцтом, за бажання посипаємо тертим пармезаном і подаємо.

Фотографії: