Шоколадно-ягідний десерт з малиновим кулі

Надзвичайно смачний десерт, ніжний як хмаринка, тане в роті. Він легкий, і чудово підійде для подачі після якось великого сімейного обіду. Готується легко, хоча, якщо глянути на опис рецепту, то можна перелякатися. Але не бійтеся, не все так страшно.

Форму для кексу десь на 1 літр застилаємо харчовою плівкою.

Починаємо з малини. Спочатку перебиваємо її блендером, а потім перетираємо через сито. Це сама складна й марудна частина рецепту.

Дві третини малинового пюре використовуємо для желе, а решту для малинового соусі кулі.

Додаємо до пюре ложку цукру, накриваємо харчовою плівкою та ставимо в холодильник.

Желатин ділимо на три частини, в кожну додаємо по 2 ст.л. води, залишаємо на 15 хвилин.

Беремося за заварний крем. Молоко підігріваємо, але не даємо закипіти.

Жовтки перетираємо з цукром і поступово вливаємо в тепле молоко, постійно помішуючи вінчиком. Ставимо суміш на мінімальний вогонь і варимо до загусання. Якщо ложку занурити в крем, а потім підняти її, то він повинен її покривати, а не стікати. Процес займе хвилин 5-7. Не забуваємо весь час помішувати, аби крем не підгорів. Знімаємо з вогню.

Шоколад (кожен окремо) ламаємо на шматочки і на водяній бані топимо.

Жовтковий крем ділимо на три частини:
- в першу додаємо малинове пюре,
- в другу додаємо чорний шоколад,
- в третю - білий.

Розводимо першу частину желатину на водяній бані, змішуємо з кремом із білого шоколаду. Його будемо заливати першим у форму, а коли перевернемо, він опиниться зверху.

Збиваємо 150 мл вершків до стійкої маси та обережно додаємо в суміш. Викладаємо в підготовлену форму, ставимо в холодильник на 20-30 хвилин.

Розводимо другу частину желатину та додаємо його в малинове пюре. Сюди ж додаємо наступну порцію із 150 мл збитих вершків. Викладаємо другий шар десерту в форму. Відправляємо в холодильник.

Все те саме робимо з сумішшю з чорного шоколаду та викладаємо останній шар в форму. Ставимо в холодильник мінімум на 4 години, а краще на ніч.

Для подачі на форму кладемо блюдо (або дошку), різко перевертаємо все вверх ногами. Обережно знімаємо форму, харчову плівку. На поверхні можуть бути складочки. Їх можна розгладити за допомогою гарячого ножа з широким лезом. А можна і не звертати на них уваги.

Нарізаємо та подаємо з малиновим кулі .

Для малинового соусу одну третину ягідного пюре, яке ми відклали в бік, змішуємо з цукром, крохмалем і водою. Ставимо на невеликий вогонь і доводимо до кипіння, варимо, постійно помішуючи, хвилин 7-10 до загусання.