Тушкована свинина «Герцоговина» з рисом і овочами

Пропоную рецепт тушкованої свинини з рисом. Наче звичайна собі каша, але не дуже. Рис тушкується разом з м'ясом, помідорами та солодким перцем, весь просочується їхніми соками та стає соковитим, пухким і смачним. Взимку овочі беру заморожені. До того ж у цієї страви є ще одна перевага. Вона з категорії "горщик вари". Швиденько все складаємо разом, накриваємо кришкою та забуваємо на дві години.

Свинину нарізаємо на невеликі шматочки, солимо, перчимо, злегка обсмажуємо на олії до золотистої скоринки. М'ясо краще брати не дуже сухе, щоб сальце там було.

Рис промиваємо у декількох водах, заливаємо гарячою водою, даємо постояти 20 хвилин. Рис для тушкування свинини можемо брати будь-який: хоч круглий, хоч довгий, хоч дорогий, хоч дешевий. Єдине, що пам'ятаємо, чим якісніше рис, тим більш розсипчастою буде каша.

Перець чистимо, нарізаємо півкільцями, помідори та цибулю – кубиками.

Я готую свинину з рисом у великій широкій керамічній каструлі з кришкою на 3.5л. На дно наливаємо трохи олії, викладаємо третину запареного рису. Не треба переживати, що його начебто малувато, що він загубився на фоні овочів і м'яса. Він звариться, розпариться та збільшиться в об'ємі.

Тепер викладаємо половину перцю, помідорів, цибулі.

Знову третина риса та решта овочів.

Кожен шар трохи солимо та перчимо. Раджу ще додати якихось улюблених приправ чи спецій, наприклад, італійські чи прованські трави, бахарат.

Зверху рис і м'ясо.

Наливаємо воду (400 мл). Вона обов'язково має покривати весь рис і наполовину м'ясо. Кладемо декілька шматочків масла. Накриваємо каструлю кришкою, ставимо у холодну духовку.

Тушкуємо при температурі 160 градусів. Через годину можна заглянути та подивитися на рис. Якщо вода вся вже всоталася, а рис сухий і сирий ще, то додаємо ще трохи води. Хвилин через 30 можна вже виключати духовку. Даємо рису постояти хвилин 10-15 там і можна діставати.