Осеннее рагу, свинина тушеная с яблоками

Похолодало, выпал снег, и хочется уже съесть чего-то тёплого и сытного. Сегодня предлагаю приготовить осеннее рагу из сезонных продуктов, готовим свинину тушеную с яблоками, картофелем и тыквой. У меня есть рецепт курицы, тушеной с яблоками, кто делал, тот точно не пожалел. Весь секрет вкуса в яблоках, они не только вкус и аромат добавляют, но ещё и делают соус погуще.

Мясо нарезаем не очень крупными кусками, где-то 5 см.

Обжариваем на сковороде грудинку со всех сторон до золотистого цвета, минут 8-10.

Добавляем лук и на среднем огне жарим всё ещё минут 10, периодически помешиваем. Добавляем измельчённый чеснок, перемешиваем и через минуту снимаем всё сковороды и перекладываем в форму (горшок) для запекания.

На оставшемся жире обжариваем мякоть свинины порциями, чтобы мясо жарилось, а не тушилось. Солим и перчим. Перекладываем в горшок.

На сковороду выливаем вино, доводим его до кипения, хорошо перемешиваем, стараемся снять все прижарочки со дна. Выливаем в горшок к мясу.

Яблоки чистим от сердцевины, кожуру оставляем, нарезаем толстыми дольками, примерно 8 -10 долек на яблоко получается. Морковь нарезаем тоже достаточно крупными кусочками, до 2-3 см в длину. Отправляем в горшок.

Вливаем яблочный сок, половину бульона (воды), кладём лавровые листики, накрываем крышкой и ставим в духовку час-полтора.

За это время чистим и нарезаем крупно картофель и тыкву. Через полтора часа добавляем их в горшок, вливаем оставшийся бульон и тушим ещё минут 40. Благодаря яблочному соку овощи в кашу не превратятся, так что можно смело заниматься своими делами.