Осіннє рагу, свинина тушкована з яблуками

Стає все холодніше. Випав перший сніг. Хочеться з'їсти чогось теплого та ситного. Сьогодні пропоную приготувати осіннє рагу з сезонних продуктів. Готуємо свинину тушковану з яблуками, картоплею та гарбузом. У мене є рецепт курки тушкованої з яблуками, хто робив, точно не пожалкував. М'ясо з яблуками то неймовірна смакота. Яблука не лише смак й аромат додають, але й роблять соус-підливку густішою, такою, що хочеться всю хлібчиком вибрати з миски.

М'ясо нарізаємо не дуже великими шматками, десь по 5 см.

На сковороді спочатку обсмажуємо жирненькі реберця з усіх сторін до золотистого кольору, хвилин 10.

Додаємо дрібно нарізану цибулю, періодично помішуючи на середньому вогні смажимо ще хвилин 10.

Додаємо подрібнений часник, перемішуємо та за хвилину знімаємо з вогню й перекладаємо у форму для запікання.

На жирі, який лишився на сковороді, обсмажуємо філе свинини порціями, щоб м'ясо смажилося, а не тушкувалося. Солимо, перчимо, перекладаємо у горщик.

На сковороду виливаємо вино, доводимо його до кипіння, добре перемішуємо, намагаємося зняти усе, що присмажилося до дна. Виливаємо у горщик до м'яса.

Яблука чистимо від серцевини, шкірку лишаємо. Нарізаємо товстими шматочками, середнє яблуко десь на 8 частин.

Моркву нарізаємо шматочками 2-3 см довжиною. Все перекладаємо у горщик.

Наливаємо яблучний сік, половину бульйону (води), кладемо лаврове листя, накриваємо кришкою та ставимо у духовку на годину-півтори.

За цей час чистимо та нарізаємо досить великими шматками картоплю та гарбуз. Додаємо їх до м'яса через півтори години, вливаємо решту бульйону та тушкуємо ще хвилин 40. Не хвилюйтеся, овочі у кашу не перетворяться.