Ароматна відбивна зі свинини

Категорія рецепта:

Свинина

Кухня:

Домашня

Складність рецепту:

простий

Количество порций:

6

Інгредієнти:

Свинина — 500 г

Яйця — 2-3 шт.

Борошно

Панірувальні сухарі

Маринад

Часник — 2-3 зубки

Перець чорний мелений— 0,5 ч.л.

Перець чилі мелений — ¼ ч.л.

Італійські травки — 1 ч.л.

Сіль — 1 ч.л.

Олія — 3-4 ст.л.

Як приготувати:

У кожної господині є свій рецепт відбивних. Сьогодні я пропоную приготувати їх із маринованого м'яса. Відбивні будуть ароматними, ніжними і смачними.

Відбивні можна робити практично з будь-якої частини свинини. Це може бути і лопатка, і ошийок, і карбонат. Зазвичай я беру биток, шматка вагою 500г вистачить приблизно на 10-12 відбивних.

Нарізаємо м'ясо на плястерки товщиною до 1 см і відбиваємо молоточком, але слідкуємо, щоб воно не порвалося.

Змішуємо сіль, травки, перець чорний і чилі, натертий на дрібній терці часник й олію. Пензликом змащуємо маринадом відбивні та складаємо їх стопочкою. Лишаємо мінімум на годину, можна і довше.

Великі яйця збиваємо у піну. У дві різні тарілки насипаємо борошно та панірувальні сухарі. Розігріваємо сковороду з олією.

Обкачуємо відбивні у борошні, потім вмочуємо у яйця – даємо трохи стекти яєчній суміші, і нарешті обкачуємо у панірувальних сухарях легкими рухами, так наче білизну сполоснули. Сухарі не притискаємо, не трамбуємо, бо скориночка буде жорстка.

Відбивні викладаємо на сковороду, обсмажуємо з двох боків до золотистого кольору.

Фотографії: