Салат с морепродуктами и диким рисом

Делюсь рецептом вкусного праздничного салата с морепродуктами, авокадо и чёрным рисом. Очень нежный салат, лёгкий и в то же время питательный. Безумно понравился.

Сперва поговорим о рисе. Прежде всего отметим, что дикий рис вовсе и не рис, а семена водной цицании, растущей в Северной Америке. Урожайность невысокая, собирать его сложно, потому и цена на дикий рис совсем не маленькая. Поэтому сразу скажу, что вместо него для салата можно взять красный, бурый или даже белый, но качественный рис.

Дикий рис заливаем подсоленной водой в соотношении 1:4 и варим на небольшом огне минут 40-50 до полной готовности. Процеживаем, даём стечь воде и остыть.

Креветки отвариваем в подсоленной воде, чистим и охлаждаем.

Размороженный морской коктейль поливаем лимонным соком, соевым соусом и посыпаем сушеным орегано. Перемешиваем и отставляем минут на 20 в сторону.

На разогретом растительном масле обжариваем замаринованные морепродукты 5 минут, постоянно перемешивая их. Охлаждаем.

Помидоры нарезаем небольшими кубиками, семена удаляем.

Авокадо разрезаем вдоль. Аккуратно ложкой вынимаем мякоть и нарезаем. «Лодочки» будем использовать вместо салатниц.

Смешиваем рис, томаты, авокадо, морепродукты, креветки (пару штук оставляем для украшения) и мелко нарезанный укроп (пару веточек).

Для заправки смешиваем майонез, натёртый на мелкой тёрке чеснок, горчицу, орегано и соевый соус.

Салат выкладываем либо в индивидуальные салатницы либо в «лодочки» из авокадо. Сверху поливаем заправкой (перемешивать будут уже гости за столом самостоятельно). Украшаем.