Курячий суп по-пармськи

Категорія рецепта:

Перші страви

Кухня:

Італійська

Складність рецепту:

простий

Количество порций:

6

Інгредієнти:

Цибуля – 1 шт.

Часник – 3 зубки

Томатна паста – 3 ст.л.

Гострий перець (пластівці) – 1 ч.л.

Томати – 400 г

Паста пенне – 200 г

Курка – 500 г

Моцарела зріла – 150 г

Пармезан – 50 г

Петрушка – зелень

Сіль, перець

Як приготувати:

Пропоную приготувати ще один курячий суп, цього разу це варіація пармського супчику, такий собі італійський вайб у наших краях. Зразу скажу, що суп по-пармськи важко назвати супом у нашому розумінні, бо він дуже густий, дуже-дуже. Тому я б рекомендувала брати половину необхідних макаронів, я саме так роблю. І ще один момент. Суп вогняний, тому кількість гострого перцю теж сміливо можна переполовинити.

Ставимо варити бульйон, як то має бути, тобто кладемо цибулю, перчив, лавровий лист, морквинку. Якщо беремо філе, то варене наріжемо кубиками. Якщо варимо стегенця, то їх розбираємо на волокна, як будуть готові.

На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ній нарізану цибулю до золотистого кольору, хвилин 5. Додаємо подрібнений часник і смажимо ще 1 хвилину. Як тільки відчули часниковий аромат, додаємо томатну пасту і пластівці гострого перцю.

У бульйон (м'ясо попередньо з нього вже витягли) додаємо засмажку і доводимо до кипіння.

Додаємо пасту пенне (це такі трубочки, нарізані навскіс) і варимо хвилин 10.

Додаємо подрібнену курятину, терту моцарелу (ту, що зріла, вона гарно треться), тертий пармезан (у наших умовах і з нашими цінами на нього, можна обійтися без нього :) ), зелень петрушки. Суп солимо, перчимо. Даємо сиру розплавитися і подаємо, посипавши зеленню.

Фотографії: