Котопуло кокіністо – курка у томатному соусі у духовці

Продолжаю бороться с урожаем: помидоры никак не заканчиваются, поэтому практически всё готовлю с томатами. А шо делать? Вырастили, теперь ешьте, хоть удавитесь  Смех смехом, но действительно идея с шарлоткой из томатов мне очень и очень нравится. Поэтому сегодня предлагаю приготовить курицу в томатном соусе в духовке. А чтоб название не скучно звучало, скажу, что на самом деле это греческое блюдо котопуло коккинисто. Здорово звучит.

Итак, начинаем с помидоров. Надрезаем их крест-накрест, заливаем на минуту кипятком и снимаем шкурку. Разрезаем и удаляем семена с жидкостью. У меня, правда, помидоры салатные, мясистые, семян в них раз-два и обчёлся, поэтому ничего не удаляла.

Курицу можно взять целую и разделать её на порционные куски. Я обычно беру либо четвертинки, либо бёдрышки. Натираем мясо солью и перцем.

Разогреваем на сковороде половину сливочного масла и обжариваем на нём курицу со всех сторон до красивой золотистой корочки. Обжаренные куски перекладываем в форму для запекания.

В той же сковроде растапливаем оставшееся масло и обжариваем на нём мелко нарезанный лук до мягкости и прозрачности. Добавляем к нему нарезанные помидоры и тушим минут 5.

Вливаем вино (этот этап не пропускать, вкус совершенно иной – прям сразу становится понятно, что это котопуло коккинисто, а не просто какая-то среднестатистическая курица тушеная в томатном соусе. Шучу )). Варим всё вместе минут 5-10, ждём, пока соус начнёт густеть. Обязательно солим и перчим.

Заливаем курицу томатным соусом, посыпаем сушеными травками. Жидкость должна полностью покрывать мясо. Если соуса не хватает, добавляем воду.

Закрываем форму крышкой (я обычно готовлю в керамической утятнице) или фольгой и отправляем в предварительно разогретую духовку примерно на час.

Чеснок давим лезвием ножа и рубим мелко-мелко с зеленью петрушки. Достаём мясо из духовки, посыпаем петрушкой и чесноком. Пробуем соус на соль. Отправляем курицу в духовку ещё минут на 10-15, но уже крышкой не накрываем. Подаём на стол и быстренько-быстренько съедаем, вымакивая соус хлебушком.