Бискотти с клюквой и белым шоколадом

Категорія рецепта:

Складність рецепту: 
простий
Количество порций: 
20
Інгредієнти: 

Мука — 280 г

Сахар — 1 ст.

Ванильный сахар — 1 ст.л.

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Корица молотая — 0.5 ч.л.

Соль — щепотка

Сливочное масло — 60 г

Яйца — 3 шт.

Растительное масло — 1 ст.л.

Фисташки — 70г

Клюква — 120г

Белый шоколад — 100г

Молоко — 1 ст.л.

Як приготувати: 

Я редко пеку бискотти, но уж если пеку, то непременно что-то особенное. Вот и в этот раз я решила сделать их с вяленой клюквой, фисташками и белым шоколадом. В результате получились вкусные хрустящие сухарики в сладкой глазури. Напомню, что едят бискотти, обмакивая их в вино :) ну, или хотя бы в чашку кофе или чая.

В рецепте только один влажный ингредиент, это яйца. Именно они помогают бискотти держать форму и не превращают их в абсолютный сухарь. Многие сейчас (и я в том числе) добавляют в тесто сливочное масло, которое делает тесто более ароматным и влажным.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Противень застилаем бумагой для выпечки. Отставляем в сторону.

Смешиваем муку, сахар, разрыхлитель, корицу и соль. Добавляем холодное сливочное масло и растираем всё в крошку.

В отдельной миске взбиваем яйца и растительное масло. Выливаем смесь в сухие ингредиенты и замешиваем мягкое тесто.

Совет. Одну столовую ложку смеси отливаем и смешиваем с молоком.

Добавляем клюкву и слегка дроблёные фисташки. Тесто получится мягким и слегка даже липким.

Делим тесто на две части и формируем полено длиной сантиметров 25 и толщиной 2 см. Смазываем смесью из молока и яйца сверху и с боков.

Ставим в разогретую духовку минут на 25, выпекаем до золотисто-коричневого цвета. Достаём из духовки, но её не выключаем.

Даём выпечке остыть минут 10-15 и нарезаем на кусочки толщиной 2.5 см.

Примечание. Резать нужно очень острым ножом, желательно хлебным. Если крошится, значит, ещё полено не остыло.

Ломтики выкладываем на противень срезом вниз и возвращаем в духовку минут на 8-10.

Вынимаем и даём полностью остыть.

Белый шоколад (не пористый) топим на водяной бане или в микроволновке. Каждый ломтик опускаем в шоколад, чтобы покрылось донышко. Выкладываем снова на противень с бумагой и даём глазури застыть.

Бискотти хранят в плотно закрытом контейнере до двух недель.

Комментарии

comments powered by HyperComments