Гречані млинці

Млинці можна пекти не лише з пшеничним борошном. Сьогодні пропоную гречані млинці, дуже цікавий смак у них. А запах, який стоїть у кухні під час смаження, сподобається любителям гречаної каші – такий насичений аромат розпареної гречаної крупи. На мій смак це найкращі млинці до сала.

Декілька слів про борошно. Пропорції пшеничного та гречаного борошна можна брати будь-які, але додавати гречаного більше 50% не раджу. Млинці становляться занадто ніжними, складно буде перевертати. Найоптимальніший варіант: склянка пшеничного борошна – склянка гречаного, або півтори склянки пшеничного – півсклянки гречаного.

Від кількості гречаного борошна залежить кількість необхідного молока. Чим більше гречаного, тим більше молока. Оце й усі секрети. Можна замішувати тісто.

Збиваємо виделкою яйце з молоком, цукром і сіллю.

Додаємо борошно та вимішуємо тісто. Воно буде не рідке, густіше ніж зазвичай ми робимо на млинці. Додаємо олію та перемішуємо.

Гречані млинці я все одно печу на змащеній шматочком сала сковороді, незважаючи на наявність олії у тісті. Так мені спокійніше, особливо якщо кладу багато гречаного борошна.

Готові млинці змащуємо вершковим маслом. Подаємо їх з різноманітними паштетами, салом, джемом, сметаною чи вершками.