Пиріжки з копченим лососем і крем чизом

Сьогодні ділюся рецептом надзвичайно смачних пиріжків з копченим лососем і вершковим сиром. Пухке ніжне тісто й яскрава начинка — що може бути краще? Вони чудово смакують як гарячі, так і холодні. Чашка кави чи чаю, пиріжок і виходить досить ситний перекус.

Починаємо з дріжджового тіста. В тепле молоко всипаємо дріжджі, перемішуємо та лишаємо на 5 хвилин.

Додаємо розтоплене, але не гаряче вершкове масло, цукор, сіль, яйця. Перемішуємо до однорідної маси.

Додаємо борошно по одній склянці за раз, кожен раз добре перемішуючи тісто. Тісто має бути м’яким, трохи липким. Накриваємо рушником і лишаємо на 1.5 години.

Доки тісто росте, готуємо начинку. На вершковому маслі обсмажуємо дрібно нарізану цибулю до м’якості (5-7 хвилин). Охолоджуємо.

Крем чиз збиваємо. Додаємо кисломолочний сир, яйце, спеції та зелень. Перемішуємо.

Копчену рибу розбираємо на шматочки. Я для таких випадків купую копчений хребет лосося, з одного виходить 250-300 г чистого м’яса. Додаємо до начинки. Обережно перемішуємо, щоб не перетворити рибу на кашу, хай лишаться шматочки.

Тісто обминаємо та ділимо на 12-14, а то і більше частин, якщо любите малесенькі пиріжечки.

Формуємо пиріжки, викладаємо на деко, даємо постояти в теплому місці 30-45 хвилин (чим довше стоять, тим пухкіше тісто). Змащуємо збитим жовтком, змішаним з молоком, і випікаємо в попередньо розігрітій духовці 25-30 хвилин. Обережно, начинка дуже гаряча.