Говядина тушеная в томатном соусе

А я снова предлагаю приготовить тушеную говядину, на этот раз в томатном соусе со специями. Получится ароматное, невероятно вкусное и, как ни странно, но в этот раз совсем не острое блюдо. Хм. Совсем на меня не похоже.

Для этого рецепта лучше всего взять мякоть, но подойдут и рёбрышки, и грудинка. Мясо нарезаем небольшими кусочками, где-то 4 см длиной, и обваливаем их в муке.

Разогреваем в казане растительное масло (2 ст.л.) и обжариваем в нём говядину минут 5 до появления золотисто-коричневого цвета. Достаём и складываем миску, которую накрываем фольгой. Пока будем готовить соус, мясо не должно остыть.

Добавляем оставшееся масло и обжариваем на нём нарезанный полукольцами лук, сельдерей, измельчённый чеснок до мягкости. Минут 5.

Добавляем орегано, кориандр, копчёную паприку и лавровые листья. Перемешиваем и жарим ещё 1-2 минуты до появления специфического запаха парики, не дольше, иначе специи подгорят.

Теперь настал черёд томатной пасты. Перемешиваем.

Добавляем винный уксус, бульон или воду, перемешиваем и доводим до кипения.

Возвращаем в казан говядину. Доводим всё снова до кипения, накрываем крышкой и на минимальном огне тушим 1,5-2 часа до мягкости мяса. За это время нужно будет перемешать блюдо 1-2 раза.

Подавать можно по-разному. Чудесно подойдёт гарнир из риса, булгура или картофеля. Мясо такое нежное, что его можно аккуратно вилочками разобрать буквально на волокна, и подавать, перемешав с соусом. При желании можно подкислить лимонным соком.