Шоколадно-мигдалевий кекс із вишнею

Гріх у сезон не спекти хоч щось з вишнею. І зрозуміло, що без шоколаду нікуди не дітися. Це класика. Але фокус у тому, що у мене лежали давно мигдалеві пластівці, які потрібно було кудись прилаштувати. Тому у результаті усіх маніпуляцій вийшов неймовірно смачний шоколадно-мигдалевий кекс із вишнями. Ніжний, розсипчастий, з приємною вишневою кислинкою.

М'яке вершкове масло збиваємо з цукром до побіління, додаємо по одному яйця і добре все збиваємо.

Додаємо дрібку солі, ванільний цукор, подрібнений мигдаль (я мигдалеві пластівці пару раз вжикнула у блендері), крохмаль, борошно і розпушувач. Все перемішуємо до однорідності.

Вмикаємо духовку. Розтоплюємо чорний шоколад. Можна взяти й молочний, але тоді кекс буде солодшим.

Замішане тісто ділимо на дві частини, біла – на пару ложок більша. У меншу частину додаємо розтоплений шоколад і добре вимішуємо.

Форму краще взяти із втулкою посередині, у ній кекс краще пропечеться. Змащуємо її маслом.

Викладаємо по черзі біле та шоколадне тісто ложкою.

На шоколадне тісто викладаємо вишні без кісточки, трошки вдавлюємо у тісто. Загалом можна зразу додати вишні до шоколадного тіста та викладати усе разом, але у цьому випадку вишні пофарбують тісто, і воно стане фіолетовим.

Викладаємо тісто до верху, доки воно не скінчиться. Слідкуємо, щоб у верхніх шарах над білим тістом було шоколадне і навпаки.

Випікаємо кекс у розігрітій духовці хвилин 50-60. Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою.