Говядина тушеная в вине с сырными булочками

Сегодня снова готовим говядину, тушеную в вине. Только в этот раз тушим вместе с сырными булочками, а может их лучше назвать пампушками или клёцками, поскольку пекутся о ни вместе с мясом.

Разогреваем ложку растительного масла и обжариваем на нём мясо, нарезанное небольшими кусками (лучше взять гуляш). Говядину жарим порциями, чтобы оно не пускало воду и не тушилось. Перекладываем на в форму для запекания (нужна посудина с широким горлом, горшок не подойдёт) и отставляем в сторону.

Добавляем растительное масло и обжариваем нарезанные пластинками грибы (можно взять лесные), мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок. Жарим минут 5 до мягкости лука.

Добавляем нарезанные кубиками помидоры, воду, вино и розмарин. Перемешиваем, доводим до кипения и заливаем мясо. Накрываем и ставим в духовку на полтора часа, тушим до мягкости мяса, чтоб оно таяло во рту.

Проверяем на соль и перец, добавляем томатный соус и тушим ещё, пока готовим тесто для пампушек.

Перетираем муку с холодным маслом в крошку. Добавляем мелко нарезанную зелень петрушки, натёртый на мелкой тёрке сыр (оставляем 20 г, лучше всего пармезан, чеддер) и постепенно вливаем молоко.

Быстро замешиваем тесто, просто, чтобы оно перемешалось в однородную массу. Делим тесто на 18 колобков и выкладываем их поверх готовой говядины. Смазываем взбитым яйцом, посыпаем оставшимся сыром и отправляем в духовку минут на 15-20.