Тушеная говядина на индийский лад с луковым соусом

Основні вкладки

Категорія рецепта:

Яловичина

Кухня:

Інша

Складність рецепту:

простий

Количество порций:

Інгредієнти:

Говядина — 700 г

Зира — ¼ ч.л.

Фенхель — ¼ ч.л.

Корица — 2,5 см палочки

Гвоздика - 2 шт.

Кардамон — 2 шт.

Паприка — 1 ¼ ст.л.

Мясная масала — 1,5 ст.л.

Куркума — ¼ ч.л.

Лук — 1 шт.

Имбирь тёртый — 1 ч.л.

Чеснок тёртый — 1 ч.л.

Уксус — 2 ст.л.

Соль

Луковый соус

Лук — 2 шт.

Растительное масло — 3 ст.л.

Горчица семена — 3 ст.л.

Зелень

Як приготувати:

Говядина не очень популярна в Индии в силу религиозных причин, но всё же сирийская община преспокойно её готовит. Сегодня предлагаю приготовить тушеную говядину на арабо-индийский лад. Она получается невероятно нежной и слегка пряной.

Говядину берём без костей,. Желательно, чтобы пара кусочков были не сильно постными, хорошо бы взять кусочек грудинки.

Смешиваем есть специи. Если есть ступка, то берём целые семена и толчём их, если нет ни времени, ни желания баловаться, берём молотые и просто смешиваем их.

Натираем говядину сухими специями. Добавляем соль, тёртый имбирь и чеснок, мелко нарезанный лук и уксус и перемешиваем всё. Отставляем в сторону минимум на 30 минут.

Замаринованное мясо перекладываем в горшок, добавляем с полстакана воды и тушим часа полтора до полной готовности. Пару раз заглядываем и, если нужно, подливаем ещё по трети стакана воды. Жидкости не должно быть много, мясо в данном случае будет мягким, разваливающимся на волокна, но полусухим, и на нём явно будут чувствоваться специи.

Готовим луковый соус. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем на нём семена горчицы, пока они не начнут лопаться. Добавляем тонко нарезанный полукольцами лук и жарим на среднем огне до лёгкого золотистого цвета.

Перемешиваем готовое мясо с луковым соусом, не забываем про выделившуюся при тушении жидкость. Подаём с рисом и свежими овощами.

Фотографії: