Сливочное масло — 180г
Сахар — 300г
Ванильный сахар
Разрыхлитель — ½ ч.л.
Яйца — 3шт.
Кефир — 0,5 ст.
Мука — 160 г
Какао порошок — 25 г
Соль - щепока
Глазурь
Сахарная пудра — 125г
Какао порошок — 2 ст.л.
Сливочное масло — 1 ст.л.
Сгущенное молоко — 80г
Крем
Маскарпоне — 250г
Сливочное масло — 120 г
Сахар — 80г
Это не торт, это бомба. Коржи получаются необыкновенно насыщенного шоколадного вкуса, к тому же настолько влажные, что могут спокойно подождать сборки пару дней. Более того после сборки торт со временем становится только вкуснее. Крем я делала на основе маскарпоне, но в принципе подойдёт и обычный масляно-заварной.
Когда я говорю про влажность коржей, то речь идёт не о том, что они мокрые, пропитки здесь никакой нет и совсем не нужно. Они просто пушистые, нежные, но в то же время достаточно плотные. Сказка, а не коржи.
Включаем духовку.
Смешиваем мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар. Взбиваем минут 5.
По одному добавляем яйца и каждый раз хорошо взбиваем тесто.
Смешиваем муку, какао порошок, соль и разрыхлитель.
Добавляем в 2-3 этапа поочерёдно с кефиром в масляно-яичную смесь. Тесто получится как густая сметана.
Выпекаем два коржа (у меня форма 21см), готовность проверяем деревянной шпажкой. Охлаждаем минут 10 в форме, потом на решётке.
Если коржи понадобятся через несколько дней, то полностью охлаждаем их, заворачиваем в пищевую плёнку и кладём в холодильник.
Для крема на основе маскарпоне взбиваем сливочное масло комнатной температуры с сахаром до пышной массы.
Порциями добавляем маскарпоне, долго не взбиваем, чтобы не перебить. При помощи крема соединяем оба коржа. Отправляем в холодильник на ночь.
Сверху поливаем глазурью по любимому рецепту, я украсила в данном случае двухцветной.