Мука — 450 г
Яйца — 2 шт.
Мёд — 2 ст.л.
Масло — 160г
Сода — 1,5 ч.л.
Сахар — ¾ ст.
Ванильный сахар — 1 шт.
Крем
Молоко — 3 ст.
Ванильный сахар — 2 шт.
Сметана 20% - 1 ст.
Сахар — 0,5 ст.
Мука — 2 ст.л.
Кукурузный крахмал — 2 ст.л.
Яйца — 3 шт.
Масло - 300г
Яблочное повидло — 350 г
Делюсь рецептом удивительного медовика. Вот вроде нет в нём ничего сверхъестественного, такие обычные ингредиенты, такой банальный набор, но до чего же он получается вкусным, нежным и тающим во рту. Предлагаю испечь медовик с заварным кремом на сметане и яблочным повидлом.
Начинаем с медовых коржей. Их нужно испечь 8 штук, вроде бы много и долго, но на самом деле они выпекаются буквально 5 минут.
В металлическую посуду кладём сливочное масло и мёд и ставим в духовку минут на 5, чтоб они растопились и их можно было смешать. Охлаждаем.
По одному вводим яйца и хорошо взбиваем смесь миксером.
Смешиваем муку, соду, сахар-песок и ванильный сахар. Выливаем сюда яично-медовую смесь и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Если нужно, можно подсыпать 1-2 ложки муки.
Тесто делим на 8 частей. У меня диаметр формы 21 см, поэтому из обрезков получается ещё 2 коржа и пару коржиков. Их можно тоже использовать в торт (правда, крема тогда нужно больше), можно покрошить для украшения торта, а можно и так съесть.
Раскатываем тонкие коржи по размеру формы, лучше взять разъёмную. Выпекаем в предварительно разогретой духовке 5-6 минут.
Пока коржи охлаждаются, приступаем к крему. К сметане добавляем яйца, муку и крахмал, взбиваем миксером до получения однородной массы.
Молоко и сахар (вместе с ванильным) доводим до кипения и делаем огонь минимальным.
Тоненькой струйкой вливаем яично-сметанную смесь в молоко и быстро размешиваем. Крем начнёт густеть прямо на глазах. Варим, постоянно помешивая, до густоты манной каши, накрываем пищевой плёнкой и охлаждаем.
Заварной крем на сметане отличается от привычного всем крема только на молоке, он более воздушный, нежный, похож на суфле слегка.
В холодный крем добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем до пышной массы.
Приступаем к сборке торта, лучше это делать в разъёмной форме. На дно кладём первый корж, смазываем его кремом (примерно 3-4 ст.л. на корж уходит), сверху второй корж и тоже смазываем его кремом.
Третий корж сперва смазываем тонким слоем яблочного повидла, потом кремом. Повидло можно взять любое с кислинкой, хорошо ещё получится со сливовым.
Дальше всё повторяем в той же последовательности. Верхний корж смазываем кремом и ставим торт в холодильник минимум на ночь, а то и дольше. Украшаем на свой вкус.