Запечённый лосось с горчичным соусом

Категорія рецепта:

Риба

Кухня:

Домашня

Складність рецепту:

простий

Количество порций:

4

Інгредієнти:

Лосось — 800г

Сливочное масло — 30г

Соевый соус- 3 ст.л.

Лимонный сок — 2 ст.л.

Вино белое сухое — 2 ст.л.

Сахар — 1 ч.л.

Соус горчичный

Сливки — 1 ст.

Горчица с зёрнами — 3 ст.л.

Вустерский соус — 1 ст.л.

Дижонская горчица — 1 ст.л.

Базилик сушеный — 0,5 ч.л.

Кайенский перец — ¼ ч.л.

Соль, перец

Сметана — 1 ст.

Як приготувати:

Красная рыба хороша тем, что не требует никаких особых кулинарных обработок. Скажу даже больше: чем меньше манипуляций с тем же лососем, тем лучше. А вот оттенить вкус нежной рыбы можно при помощи соуса или лёгкого гарнира. Сегодня предлагаю запечь лосось в духовке и подать его с горчичным соусом.

Начнём с соуса. Смешиваем все ингредиенты, кроме сметаны, доводим до кипения и варим на медленном огне 5 минут. Отставляем в сторону.

Филе рыбы выкладываем в форму для запекания кожей вниз.

Смешиваем растопленное сливочное масло, сахар, соевый соус, лимонный сок и вино со специями. Поливаем сверху филе лосося, накрываем и ставим в холодильник минимум на час.

Снимаем крышку с формы и ставим рыбу в предварительно разогретую духовку. Запекаем лосось до полной готовности минут 15-20, стараемся его не пересушить.

Тем временем на минимальном огне разогреваем соус, постоянно помешивая. Добавляем сметану, прогреваем, но ни в коем случае не кипятим.

Выкладываем рыбу на тарелку и поливаем горчичным соусом. Гарнир у меня — картофельное пюре.

Фотографії: