Лосось з пюре із зеленого горошку

Готувати червону рибу одне задоволення, для неї достатньо солі та перцю. Вона чудова у будь-якому вигляді, головне – не перетримати, щоб риба була ніжною та соковитою. А як доповнення до неї підійде який-небудь незвичний соус чи гарнір. І все, жодних танців з бубнами. Сьогодні пропоную приготувати смаженого лосося з ніжним пюре із зеленого горошку, неймовірно смачне поєднання.

У глибокому сотейнику на олії обсмажуємо нарізану цибулю порей, точніше її білу частину, хвилин 5 до м'якості.

Додаємо зелений горошок, біле сухе вино і воду. Доводимо до кипіння і на середньому вогні варимо 5-6 хвилин, доки кількість рідини не зменшиться наполовину.

Стейки лосося солимо, перчимо і на гарячій сковороді з невеликою кількістю олії обсмажуємо хвилин по 5-6 з кожного боку, доки середина не стане напівпрозорою.

Доки готується риба, за допомогою блендера готуємо пюре, розбавляючи його молоком або вершками до потрібної нам консистенції. Солимо, перчимо за смаком.