Салат із кабачків з томатами та сиром

Ви не любите кабачки? Тоді ми йдемо до вас :) Ви їх просто не вмієте готувати. Починаючи кабачковий сезон, хочу нагадати про ще один смачнющий салат із кабачків. Це бомба. Я його влітку їм, якщо не кожен день, то пару разів на тиждень точно, і він не приїдається. Просто у мене ще є улюблена мізерія, та й інших страв із кабачків вистачає. Салат з кабачків неймовірно простий, але який же він добрий. Там і писати у тому рецепті нема чого.
До того ж він чудово підійде тим, хто намагається дотримуватися принципів правильного харчування, береже фігуру чи починає худнути до Нового року :) Жартую. Він абсолютно здатен замінити перше-друге-третє та компот в обід. Тому дуже і дуже рекомендую приготувати салат із кабачків і сиром. До речі, замість кисломолочного сиру можна взяти адигейський, моцарелу, фету, бринзу, але тоді потрібно бути обережним із сіллю у заправці.

Беремо молоді кабачки або цукіні, кожен десь до 200 г. Нарізаємо кружальцями товщиною до 0.5 см.
Краще за все готувати кабачки на сковороді гриль. Якщо її нема, можна обсмажити кружальця на змащеній олією звичайній сковороді. Саме змащеній, а не залитій.

Обсмажуємо на сильному вогні до появи рум'яних підпалин. Кропимо олією і перевертаємо на інший бік. Не потрібно смажити їх довго, до каші. Краще хай вони будуть аль денте.

Порада. Кружальця кабачка можна ще змастити олією з двох боків і запекти у духовці.

Готові кабачки охолоджуємо.

Тим часом готуємо салатну заправку із зелені та часнику. Зелень петрушки дрібно нарізаємо, висипаємо у глибоку миску чи ступку.

Додаємо тонко нарізаний часник, сіль (з нею обережно, краще недосолити, а пізніше досолити).

Вливаємо ложку олії. За допомогою товкачки (у мене невелика дерев'яна) перетираємо все практично до однорідної маси. Якщо потрібно, додаємо ще ложку-дві олії.

Перекладаємо заправку до кабачків, добре перемішуємо. Викладаємо на блюдо.

Додаємо нарізані помідори, сир і подаємо. Смачного.

# правильне харчування