М'ясо тушковане з баклажанами у горщику

Категорія рецепта:

Яловичина

Кухня:

Домашня

Складність рецепту:

простий

Количество порций:

6

Інгредієнти:

М'ясо — 1,2 кг

Сіль, перець

Томати — 500г

Томатний соус — 50г

Бульйон/вода — 2 скл.

Біле сухе вино - 0.5 скл.

Часник — 4 зубки

Цибуля — 1 шт.

Баклажан — 1 шт.

Солодкий перець – 1 шт.

Каперси — 1 ст.л.

Оливки — 10 шт.

Орегано — 2 ч.л.

Зелень петрушки

Як приготувати:

Сьогодні пропоную тушковане м'ясо з баклажанами, солодким перцем і помідорами. Можна брати нежирну свинину або яловичину. Я зазвичай беру реберця, але можна взяти будь-яку іншу частину у цьому рецепті, бо м'ясо виходить м'яким, ніжним, аж розпадається на волокна. Для більш яскравого смаку я додала каперси та оливки, але це, відверто кажучи, необов'язково, хіба що є вже відкриті баночки у холодильнику. :)

М'ясо нарізаємо порційними шматочками, обсмажуємо на олії до золотистої скоринки. Перекладаємо у керамічну форму для запікання, горщик.

Зверху викладаємо довільно нарізані овочі, додаємо каперси, оливки, посипаємо нарізаною зеленню петрушки, солимо, перчимо.

На сковороду, де обсмажувалося м'ясо, виливаємо біле вино. Активно шкрябаємо ложкою по дну, щоб розчинилися усі зажарочки. Додаємо бульйон або воду, доводимо до кипіння та виливаємо до м'яса з овочами.

Накриваємо горщик кришкою або затягуємо фольгою і ставимо у розігріту до 160 градусів духовку. Тушкуємо мінімум 2 години. Подаємо з картоплею або рисом.

Фотографії: