Говяжьи рёбра тушеные в остром томатно-луковом соусе

Сказать, что это вкусно — это ничего не сказать. Моя Маруська абсолютно равнодушна к человеческой еде. По столам она не лазит, спокойно можно оставлять мясо, котлеты, даже её корм на столе — не тронет. А тут я пристроилась сфотографировать тушеные рёбрышки в остром томатно- луковом соусе, а она прямо по скатерти взобралась на стол с горящими глазами и раздувающимися ноздрями :) Пришлось выковыривать кусочек мяса, чтоб ей дать. И кошка таки была права, мясо получилось оооочень нежным и вкусным.

Смешиваем соль, перец чёрный и чили, зиру и кориандр. Получившейся смесью натираем говяжьи рёбра со всех сторон. Затягиваем миску плёнкой и отставляем в сторону минимум на час, а лучше на сутки.

Разогреваем духовку до 170 градусов.

Обжариваем рёбрышки на растительном масле со всех сторон до золотисто-коричневого цвета. Делаем это партиями, чтобы они жарились, а не тушились.

На сковороде обжариваем мелко нарезанный лук минут 5 до мягкости, добавляем измельчённый чеснок и жарим ещё минуту.

Вливаем бульон (воду), добавляем мелко нарезанные или протёртые томаты, лимонный сок, томатную пасту, нарезанный острый перец (удалив из него предварительно семена) и специи по списку.

Выливаем получившийся соус в форму для запекания, выкладываем в него обжаренные рёбрышки, накрываем крышкой и ставим в горячую духовку часа на 2-2.5. Снимаем крышку и запекаем ещё минут 20. Подаём с зеленью, ломтиками лимона и полентой.