Цибуляники – пісні плесканці

Сьогодні хочу поділитися рецептом смачних цибуляників, дріжджових плесканців зі смаженою цибулею. Я вже давала рецепти і цибуляних пирогів, і цибуляних плесканців, але ці особливі. По-перше, вони пісні, а по-друге, дріжджове тісто готується на картопляному відварі – і у цьому секрет їхнього смаку та ніжності. Плесканці чудово підійдуть і до пісного борщу, і до грибної юшки.

Картопляний відвар підігріваємо до 35-37 градусів.

Розводимо у відварі дріжджі та цукор. Лишаємо у теплому місці на 10 хвилин.

Додаємо половину борошна, сіль, олію. Замішуємо тісто, поступово підсипаючи решту борошна. Тісто має бути м'яким, нелипким.

Формуємо кулю, перекладаємо у миску, накриваємо рушником чи затягаємо плівкою і ставимо у тепле місце на годину.

Готуємо цибуляну начинку. Тут усе просто. Цибулю нарізаємо півкільцями, обсмажуємо на олії до м'якості та прозорості. Солимо, перчимо.

Тісто ділимо на 4 частини, кожну розкачуємо скалкою (або розплескуємо руками) у круглий пласт товщиною десь 1-1.5 см.

Перекладаємо плесканці на змащене деко, у мене вміщається 2 штуки на одне.

Зверху викладаємо цибулю по усій поверхні та ставимо у тепле місце на півгодини.
.
Випікаємо цибуляники у попередньо розігрітій духовці хвилин 25 до золотистого кольору.