Томатний соус зі спеціями для піци та пасти

Соус із запечених овочів я готувала із сливок, яких у мене було небагато. Соус дуже сподобався, хотіла приготувати ще одну порцію, але таких помідорів уже не було. А от лежав і страждав, а разом з ним і я, ящик салатних помідорів. І знову я пішла до італійців :) Пропоную приготувати томатний соус зі спеціями для піци та пасти на зиму.

Помідори миємо, нарізаємо довільними шматками, складаємо у каструлю і ставимо десь на 45-60 хвилин на невеликий вогонь під кришкою розпарюватися.

Тим часом чистимо цибулю, часник та солодкий перець, нарізаємо. Щедро поливаємо олією, викладаємо на деко запікатися до м’якості та появи золотисто-коричневих підпалин.

Коли помідори розпаряться, з них виділиться багато рідини, то її через сито або вибрати або просто злити. Я злила десь літру томатного соку (коли охолоне, посолити і випити).

До розпарених помідорів додаємо запечені овочі й перебиваємо блендером. Перетираємо через сито, це робиться дуже швидко за допомогою черпака, буквально 10 хвилин і залишиться лише насіння та шкірки.

Додаємо до томатної маси усі спеції і ставимо на невеликий вогонь хвилин на 30.
Замість сухого базиліку можна додати нарізані листочки зеленого, але в цьому випадку його додаємо на етапі розпарювання помідорів. Беремо 20-30 листочків.

Сіль та цукор додаємо за власним смаком, все залежить від кислотності ваших помідорів.

За 5 хвилин до кінця додаємо столову ложку яблучного оцту, доводимо до кипіння та розливаємо у сухі стерильні банки. Закатуємо, перевертаємо і ховаємо під ковдри.

Вихід: 1.2 – 1,5 л
# консервація