Джем вишнево-яблучний

Щось у мене котрий рік підряд не родять вишні, все якраз квітнуть у негоду. Не те, що компоту закрити, а і варення не навариш. Ото пару раз вареників на парузварити та трошечки заморозити. Але останні роки не дуже то й наморозиш із тими електричними проблемами. Може статися, що будеш стояти у січні місяці з тазиком варення асорті :) Тому я вирішила заздалегідь ті асорті поварити. І маю сказати, що вийшло надзвичайно смачно. Мені сподобалося навіть більше ніж джеми з окремих ягід. Сьогодні розповім, як готувала вишнево-яблучний джем.
До речі цей рецепт можна взяти за основу і варити будь-який джем. До яблук можна додавати абрикоси, персики, смородину, малину, груші.

Із яблук нам потрібно приготувати пюре. Тут я користуюся ще бабусиним рецептом, вона так готувала яблучне повидло.

Яблука нарізаємо, чистимо лише від серцевини з насінням, складаємо у горщик, додаємо воду, накриваємо кришкою та ставимо у піч. Печі, звісно, у мене нема, тому я ставлю яблука паритися у духовку, але можна робити це і на плиті на мінімальному вогні. Яблука мають повністю розпаритися, просто розповзтися.

З вишень дістаємо кісточки. Засипаємо ягоди половиною цукру і лишаємо, щоб вони пустили сік.

Протираємо гарячі яблука через сито. Додаємо половину цукру і на повільному вогні, постійно помішуючи, варимо до його розчинення.

Перекладаємо у кипляче яблучне пюре вишню, добре розмішуємо. Варимо, помішуючи до готовності.

Я можу інколи зробити перерву на ніч. Хоча це і не варення, але все одно. Варю 15-20 хвилин і лишаю. Доварюю на наступний день.

Розкладаємо гарячий джем у стерилізовані банки, закатуємо, перевертаємо та кутаємо у ковдру.