Хвости яловичі тушковані у пиві по-карибськи

Дуже давно не бачила у нас у продажі яловичих хвостів, аж раптом в один з супермаркетів почали завозити. Дочекалася, бо вже й засумували за ними. Може хто і не любить їх, а у нас у сім’ї їх завжди любили погризти. Сьогодні пропоную стушкувати хвости у пиві. Соус настільки смачний буде, що тарілку захочеться аж вилизати. На гарнір можна буде подати і картопляне пюре, і рис.

Хвости розрізаємо по суглобах. Обрізаємо зайві плівочки, дивимося, чи не лишилися десь шерстинки, бо інколи таке трапляється.

Я готую у казані від самого початку до кінця.

Шматочки солимо, перчимо, обсмажуємо на олії з усіх боків. Виймаємо.

На тій самій олії бсмажуємо дрібно нарізану цибулю, моркву, селеру до м’якості, хвилини 3-4.

Додаємо нарізану цибулю порей, зелену цибулю, подрібнений часник і корінь імбиру. Смажимо ще пару хвилин, перемішуючи.

Додаємо томатний соус. Перемішуємо.

Посипаємо овочі борошном, добре перемішуємо й смажимо хвилини 3.

Вливаємо пиво і доводимо соус до кипіння. Варимо хвилин 5.

Вливаємо бульйон і додаємо духмяний перець. Якщо бульйону нема, додаємо воду, але тоді треба все підсолити, підперчити, вкинути пару лаврових листочків.

Повертаємо у казан обсмажені хвости. Соус має практично їх покривати. Ставимо казан на мінімальний вогонь і тушкуємо 2.5-3 години, періодично помішуючи, щоб соус не пригорів. Я полегшую собі життя і тушкую у духовці, у такому випадку можна не переживати і забути за страву на дві години як мінімум.

Коли м’ясо стане м’яким, виймаємо його із казана. А тушковані овочі за допомогою блендера перетворюємо на однорідний соус. Смачного.