Тушковані яловичі хвости по-французьки

На жаль страви з яловичих хвостів у нас не дуже популярні. А дарма, ой дарма. Хвости мають незвичний оригінальний смак. На них багато смачного м'яса. Та й ціна на них порівняно доступна. Єдина проблема – їх важко купити. Я сьогодні розповім, як приготувати яловичі хвости так, аби вони вийшли ніжними та смачними, ще й разом з гарніром. Коли раптом побачите хвости у продажі, не проходьте повз них. Купіть і приготуйте тушковані яловичі хвости по-французьки.

Хвости миємо, зачищаємо (десь плівочка, десь шерстинка), якщо потрібно нарізаємо по суглобам, обсушуємо.

Обсмажуємо хвости на олії з усіх боків хвилин 15. Потім обсмажуємо нарізану на шматки яловичину (можна взяти ребра або філе). Знімаємо з вогню, відставляємо у бік.

Цибулю ріпчасту та порій нарізаємо напівкільцями, селеру, часник і помідори – шматочками. Обсмажуємо спочатку хвилин 5 цибулю ріпчасту та часник, додаємо решту овочів, перемішуємо. Зверху викладаємо хвости з м'ясом.

Заливаємо все склянкою вина та води. Пам'ятаємо, що овочі ще пустять сік. Прикриваємо кришкою, ставимо тушкувати на невеликий вогонь години на 2 -2.5.

За 30 хвилин до кінця додаємо картоплю (якщо дрібна, можна не різати), лаврове листя, тим'ян, сіль і перець.