Запечений перець з часником на зиму

Поділюся ще одним рецептом, цього разу пропоную на зиму зробити запечений перець з часником. Як на мій смак, то такий перець чудово підійде для різноманітних салатів, бутербродів.

Перець миємо, змащуємо олією та запікаємо у духовці хвилин 30, не забувши один раз перевернути.

Запечений перець складаємо у глибоку миску чи каструлю, накриваємо кришкою або затягуємо плівкою. Хвилин через 20 — 30 з ним вже можна буде працювати, але краще лишити його на ніч.

Часник чистимо, натираємо на дрібну терку. Відставляємо у бік.

Знімаємо з перцю шкірку, видаляємо насіння. Весь час працюємо над мискою, нам потрібно максимально зберегти сік, який буде з перців витікати.

Самі перці можна лишити цілими або розділити на дві половинки. Складаємо їх у підготовлені стерильні банки, пересипаючи інколи тертим часником.

На одну 0.5л банку йде приблизно 6-7 перців.

Повну банку не накладаємо. Десь трохи вище плечиків банки.

У кожну банку просто зверху додаємо сіль, цукор, олію, оцет.

Сік, який вдалося зібрати під час чищення перцю, проціджуємо від насіння. Заливаємо ним банки не до самого верху.

Якщо раптом соку мало, то тоді вже можна додати трохи кип’яченої води. Але зазвичай перці після ночі аж плавають у рідині.

Накриваємо кришками, ставимо стерилізувати 20-25 хвилин. Виймаємо, закатуємо, перевертаємо, ховаємо під ковдру.

Так само можна готувати перці і для споживання влітку. У цьому випадку їх можна почистити лише від шкірки і так замаринувати у лотку. Настояти хоча б добу і подавати до столу.

# консервація