Жаркое из курицы с фасолью и баклажанами

Сегодня хочу рассказать, как приготовить жаркое из курицы в горшочке. Причём без грамма картофеля. Очень простое и вкусное блюдо. Пока осень, и свежие овощи есть в изобилии, самое время его готовить.

Фасоль замачиваем на ночь, утром отвариваем в подсоленной воде с лавровым листом до полуготовности.

Баклажаны разрезаем пополам вдоль, а потом каждую половинку нарезаем ломтиками толщиной 1.5-2 см.

Курицу солим, перчим, я обычно беру куриные бёдрышки. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем мясо. Жарим до золотистого цвета и снимаем со сковороды.

На этом же масле обжариваем нарезанный полукольцами лук и сладкий перец (лучше брать яркой расцветки – красный, оранжевый).

А теперь начинаем всё складывать в горшочек. На дно кладём фасоль, сверху неё курицу, баклажаны и зажарку из лука и перца. Всё солим, перчим, добавляем лавровый лист и воду, оставшуюся от варки фасоли. Количество воды льёте на своё усмотрение. Мы любим, чтобы во время тушения оставался соус, поэтому я наливаю воды столько, чтобы она практически покрывала фасоль. А можно ограничиться буквально стаканом воды.

Горшочек накрываем крышкой или фольгой и отправляем жаркое в духовку на 40-50 минут. Берём сметану и измельчённый чеснок, смешиваем и выливаем сверху на жаркое. Закрываем и тушим ещё минут 10. Лепота, вкуснота.