Грецька мусака с баклажанами без картоплі

Обожнюю сезон баклажанів. З них стільки всілякої смакоти можна приготувати. У мене складено цілий список ще невипробуваних рецептів з баклажанів, які чекають свого часу, просто не встигаю готувати ). Але є одна страва, яка з'являється на нашому столі кожного року, відсовуючи в бік решту рецептів. Це мусака, рецептів якої є безліч, кожна господиня готує на свій лад. Сьогодні пропоную приготувати ще одну грецьку мусаку з баклажанами, але без картоплі.

Беремо баклажани довгі та не дуже товсті. Нарізаємо їх кружальцями товщиною десь 1 см. Солимо та відставляємо в бік.

У фарш додаємо дрібно нарізану циьулю, зелень, сіль і перець. Вимішуємо.

Баклажани промиваємо у проточній воді.

Із фаршу формуємо невеликі тефтельки, кожну кладемо між двох кружалець баклажанів. Притискаємо, фарш підрівнюємо, щоб він не виходив за межі баклажану.

Таку пірамідку з баклажанів і фаршу обкачуємо у борошні, тоді у збитих яйцях (2 шт.).

Обсмажуємо з двох боків на олії до золотистої скоринки. Загалом пірамідки не розвалюються, але перевертаємо на другий бік обережно. Знімаємо з вогню, відставляємо у бік.

Помідори натираємо на грубу терку, шкірку викидаємо. Отримане пюре солимо, перчимо, ставимо на мінімальний вогонь хвилин на 15. Можна додати подрібнений часник.

Обсмажені пірамідки з баклажанів і фаршу викладаємо у форму для запікання.

Зверху заливаємо томатним соусом і ставимо у розігріту духовку хвилин на 20.

За цей час із яйця, йогурту (можна замінити сметаною), молока та 1-2 ст.л. борошна готуємо соус, яким заливаємо мусаку. Знову ставимо в духовку на 15-20 хвилин.

Залишилося лише посипати тертим сиром і почекати 5 хвилин, доки він розплавиться у духовці. Такий варіант мусаки зручно подавати, оскільки нічого нарізати не треба, все тримається купи.