Сирний пиріг з маковою начинкою

Це той пиріг, який треба їсти холодним. ВІн і гарячий, безумовно, смачний: такий ніжний, соковитий. Але скажу навіть більше, він ще смачнішим буде на другий день. Тому дуже рекомендую приготувати сирний пиріг з маковою начинкою та яблуками. Хай вас не лякає така збірна начинка, вона дуже гармонійна.

Готуємо дріжджове тісто. Для цього підігріваємо молоко, додаємо в нього ванільний цукор чи есенцію та 50 г розтопленого масла.

Змішуємо борошно, цукор, дрібку солі, сухі дріжджі.

Об'єднуємо обидві суміші та замішуємо тісто. Накриваємо рушником чи затягуємо плівкою. Ставимо в тепле місце на півгодини.

Примітка. Якщо дріжджі беремо свіжі (20г), то спершу в теплому молоці розводимо їх, потім додаємо цукор, вершкове масло, ванільний цукор і борошно.

Готуємо макову начинку. Для цього мак потрібно запарити протягом години, потім зливаємо воду та розтираємо його в макітрі макогоном :) В мене ніколи не вистачало сил це зробити. А от бабуся розтирала мак тільки так, який же він смачний. Якщо немає макітри, беремо блендер, він попрацює замість нас.

Але я ще роблю краще. Купую готову макову начинку в магазині. В цьому випадку не забуваємо зменшити кількість цукру, готуючи начинку для пирога.

Заливаємо родзинки кип'ятком на 10 хвилин. Воду зливаємо.

Яблука (груші, або суміш) нарізаємо тоненькими скибочками, поливаємо лимонним соком.

Готуємо крем. Підігріваємо молоко, додаємо 2 ст.л. цукру, манну крупу, розмішуємо та доводимо до кипіння.

Додаємо вершкове масло.

Коли суміш трохи охолоне, додаємо яйця по одному.

Змішуємо сир з заварним кремом.

Додаємо решту цукру (за смаком), родзинки, макову начинку та яблука. Вимішуємо.

Розкачуємо тісто в пласт товщиною 1.5 - 2 см, переносимо його на деко, змащене маслом.

На тісто викладаємо начинку товстим шаром, не лякайтеся, так і повинно бути. Лишаємо пиріг на півгодини.

Готуємо штрейзель. Змішуємо борошно, холодне вершкове масло,сіль та цукор і руками розтираємо до утворення крихти. За бажання можна додати подрібнені волоські горіхи, десь півсклянки.

Посипаємо пиріг штрейзелем і відправляємо в гарячу духовку хвилин на 30-40. Все. Готовий пиріг виймаємо, накриваємо серветкою та даємо постояти хоча б пару годин.