Альбондигас – мексиканский суп с фрикадельками

Основні вкладки

Категорія рецепта:

Перші страви

Кухня:

Іспанська

Складність рецепту:

середній

Количество порций:

Інгредієнти:

Фрикадельки

Фарш говяжий – 500 г

Чесночная пудра – 1 ч.л.

Соль/перец – по 1 ч.л.

Лук – 1 шт.

Рис длинный – 4 ст.л.

Суп

Соль – 1 ст.л.

Оливковое масло – 1 ст.л.

Рис длинный – 5-6 ст.

Помидор – 2 шт.

Картофель – 3-4 шт.

Морковь – 2 шт.

Сельдерей – 2 черешка

Чеснок – 4 зубка

Томатный соус – 2-3 ст.л.

Перец острый - 1 шт.

Кинза (зелень)

Кориандр молотый – ¼ ч.л.

Як приготувати:

Этот суп прочно входит в пятёрку самых вкусных в моём рейтинге. Он просто потрясающий, невероятно вкусный, сытный, в меру острый. Готовится из вполне доступных продуктов, поэтому он просто должен хоть раз появиться на вашем столе. Итак, сегодня готовим альбондигас – традиционный мексиканский суп с фрикадельками. Кстати, хотя его называют супом, он настолько должен быть густым, что ему больше подходит название рагу (но ведь нам не проблема добавить чуть больше воды).

Начинаем готовить с фрикаделек. Хорошо вымешиваем фарш с чесночной пудрой, солью, молотым чёрным перцем, мелко рубленым луком и сырым рисом. Формируем 36-42 фрикадельки. Предполагается, что на порцию должно получиться не меньше 6 штук.

Одновременно с формированием фрикаделек ставим на огонь кастрюлю с подсоленной водой. Когда вода закипит, забрасываем фрикадельки. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и даём будущему супу тихонько кипеть. Периодически снимаем пену.

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Высыпаем рис и обжариваем его минуты 2. Добавляем мелко нарезанный лук и тушим всё до его прозрачности, минут 5. Теперь добавляем нарезанную морковь и черешки сельдерея. Тушим 3-5 минут.

Мелко режем помидоры, острый перец и чеснок и отправляем на сковороду вместе с томатным соусом. Тушим ещё 5 минут.

Всё содержимое сковороды отправляем в кастрюлю к фрикаделькам. Осталось добавить картофель. Варим суп до готовности минут 20. Солим, перчим по вкусу, Подаём, посыпав зеленью и молотым кориандром.

Фотографії: