Вершковий суп з куркою та рисом

Це не перший мій рецепт курячого супу з вершками або молоком. І кожен раз дивуюся, до чого ж це смачно. Сьогодні готуємо простий і швидкий вершковий суп з куркою, зеленим горошком і рисом. А ще це дуже ситний суп. Не знаю, як хто, а я супом ніколи не наїдаюся. Година пройшла, і все, хочеться чогось перехопити. Цей суп густий і поживний.

Починаємо з курячого бульйону. Я зазвичай варю супи у каструльці десь на 3.5 л. Наливаємо воду, кладемо курячі стегенця. Безумовно, можна взяти будь-яку іншу частину тушки, головне, щоб м'яса вийшло десь 500-600 г.

Додаємо невелику цибулину (можна з лушпинням), сіль, перець горошком. Варимо на мінімальному вогні до повної готовності м'яса, воно повинно легко відходити від кісток. Дістаємо його та відкладаємо у бік. Цибулину викидаємо.

Добре промиваємо рис, краще взяти гарний сорт, наприклад, жасмин або басматі, які не перетворюються при варінні у кашу. Засипаємо у бульйон і варимо до готовності.

За цей час на сковороді розігріваємо вершкове масло, обсмажуємо дрібно нарізану моркву, селеру та цибулю до м'якості. Додаємо петрушку, мелений перець, тим'ян, часникову пудру. Смажимо ще 5 хвилин.

Зменшуємо вогонь до мінімуму, посипаємо овочі борошном, перемішуємо, обсмажуємо все разом ще пару хвилин.

Набираємо у каструлі 1-2 черпаки бульйону, виливаємо у сковороду. Обережно перемішуємо, виливаємо у каструлю до практично готового рису.

Відварену курку розбираємо на волокна, теж кладемо у каструлю.

Сюди ж кладемо зелений горошок, можна взяти заморожений. Готуємо ще хвилин 10 до повної готовності усіх інгредієнтів. Солимо, перчимо на свій смак.

Залишилося додати вершки, довести до кипіння та вимкнути.

Порада. Вершки можна взяти як жирні, так і 8-10%. А можна їх замінити молоком. І хоча суп буде смачним навіть без додавання молочних інгредієнтів, все-таки раджу варити з ними. Смак стає дуже ніжним, хоча ми до таких супів і не звикли.