Рейхан – смачний напій з базиліку

Багато років влітку у спеку роблю смачний і корисний напій з фіолетового базиліку – рейхан. У нього незвичний, злегка трав'янистий присмак, приємний аромат і неймовірний колір. Він чудово втамовує спрагу. І безсумнівно у мільйон разів краще за різноманітні магазинні лимонади. Інтенсивність кольору залежить від сорту базиліка. Інколи напій може вийти ледь бузково-рожевого кольору, а інколи насиченого фіолетового. Але на смак колір практично не впливає.

Базилік миємо, рвемо та складаємо в емальовану каструлю. Витискаємо сік лимону, лишаємо хвилин на 20. Можна потовкти дерев'яною товкачкою.

Заливаємо 2 склянками гарячої води, знову лишаємо хвилин на 20.

Додаємо цукор, перемішуємо. Заливаємо рештою води, ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння. Якщо потрібно, додаємо лимонний сік. Кип'ятимо буквально 5 хвилин, не більше.

Каструлю лишаємо до повного охолодження напою. Я можу й на ніч лишити. Вранці проціджуємо, ставимо у холодильник для охолодження. До речі, рейхан можна пити й теплим, чудовий чай виходить.