Мука — 350 г
Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
Соль — щепотка
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 2/3ст.
Кефир — 300 г
Яйцо — 1 ст.
Кокосовая стружка — 30 г
Шоколад белый — 50 г
Малина — 1 ст.
Сезон малины продолжается, поэтому можно побаловать себя вкусными маффинами с малиной и белым шоколадом. А чтоб мало не показалось, добавим ещё и кокосовую стружку :) Рецепт маффинов очень простой, замесить можно буквально одной рукой за 5 минут. Они получаются нежными, ароматными и долго нечерствеющими, если будет чему остаться на 2-3 дня.
Смешиваем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль и кокосовую стружку.
Холодное сливочное масло соединяем с мучной смесью и быстро-быстро перетираем руками или рубим мелко ножом.
Добавляем измельчённый шоколад, можно взять шоколадные капли, и сахар.
Теперь добавляем жидкие ингредиенты: яйцо и кефир (можно взять сметану). Быстро всё перемешиваем, долго не возимся. Вот как только мука исчезла из вида, так и всё, иначе забьём тесто.
Осталось добавить малину и ещё пару раз перемешать ложкой тесто.
В форму для выпечки выкладываем бумажные формочки и заполняем их тестом на 2/3. Сверху посыпаем кокосовой стружкой, можно положить дольку шоколада.
Выпекаем в предварительно разогретой духовке минут 20, готовность проверяем деревянной шпажкой.