Скумбрия запечённая в томатном соусе

А я снова со скумбрией, сегодня предлагаю её запечь в томатном соусе. Очень быстрое и простое блюдо. На гарнир подаём отварной картофель или пюре и наслаждаемся.

Скумбрию чистим, моем и удаляем хребет с рёберными костями. Нарезаем кусочками шириной 4-5 см.

Рыбу солим, перчим и обжариваем буквально минуту на растительном масле. Снимаем со сковороды.

Примечание. Можно брать не только скумбрию, вкусно будет с любой некостистой рыбой.

Помидоры нарезаем произвольно кусочками и тушим на сковороде под крышкой минут 10-15 на небольшом огне до мягкости и небольшого выпаривания жидкости.

Помидоры протираем через сито.

Нарезанный дольками чеснок растираем в ступке с солью и зеленью петрушки. Смешиваем с томатным соусом.

Добавляем по вкусу сок лимона и сахар.

Обжаренную рыбу выкладываем в неглубокую форму для запекания и заливаем томатным соусом. Запекаем в предварительно разогретой духовке минут 15. При подаче украшаем ломтиком лимона и веточкой петрушки.