Скумбрия – 3 шт.
Соль, перец
Салат
Молодой картофель – 350 г
Молодая свёкла – 2 шт.
Сельдерей – 1 черешок
Зелёный лук
Яйца – 2 шт.
Лук красный – 1 шт.
Заправка
Винный уксус – 2 ст.л.
Дижонская горчица – 2 ч.л.
Оливковое масло – 60 мл
Сметана 20% - 3 ст.л.
Соль, перец
Это не скумбрия, это настоящее лето на тарелке. Чудесное сочетание рыбы и молодых овощей. Правда, попробовав салат из картофеля и свёклы, вы поймёте, что где-то вы это уже ели :) Правда, салат по вкусу очень похож на наш винегрет. И всё же это он. Зато благодаря необычной заправке он чудесно сочетается с жареной скумбрией. Рекомендую.
Отвариваем до готовности яйца, картофель и свёклу, время зависит от их размера (15-30 минут). Достаём из воды и охлаждаем.
Овощи и яйца чистим и нарезаем мелкими кубиками. Сельдерей и пучок зелёного лука мелко режем. Луковицу чистим и нарезаем тонкими четвертинками колец. Салат солим, перчим.
Для заправки вилкой взбиваем уксус, горчицу и оливковое масло до состояния эмульсии. Солим, перчим. А теперь, добавляя сметану или натуральный йогурт, доводим до желаемого вкуса. Заправляем салат, хорошо перемешиваем и даём постоять 10 минут.
За это время жарим филе скумбрии на разогретом растительном масле. Достаточно пожарить 5 минут со стороны кожи, а потом переворачиваем и выключаем, давая рыбе дойти просто на горячей сковороде.