Буряковий квас для борщу

Буряковий квас використовують для приготування борщів, холодників влітку, п'ють як охолоджуючий напій чи навіть ліки. Готується він дуже просто, потрібен лише буряк, вода та тепло. Я його роблю для борщу з грибними вушками.

Буряк миємо, знімаємо шкірку та нарізаємо плястерками товщиною до 1 см, краще ще тонше.

Трьохлітрову банку добре миємо, ошпарюємо кип'ятком, можна навіть простерилізувати. Закладаємо у неї буряк, кидаємо дрібку солі.

Заливаємо холодною перекип'яченою водою по плечики.

Час бродіння квасу залежить від температури у кімнаті та кількості цукру у буряках. Інколи для прискорення процесу у банку кидають ще шматочок житнього хліба.

Банку накриваємо марлею у декілька шарів і залишають днів на 5.

Готовий квас проціджуємо та зберігаємо у холодильнику.