Голубці з капусти по-німецьки

Обожнюю голубці. Доки у холодильнику стоїть каструля зі смачними домашніми голубцями, мені більше нічого не потрібно. Доки не з'їм, іншого нічого готувати не буду :) І хоча цей рецепт перевірений роками, спокійно мені не живеться, завжди хочеться спробувати щось новеньке. Так я відкрила для себе голубці з гірчицею. А нещодавно виявила, що німці теж вміють смачно їх готувати. Сьогодні пропоную рецепт голубів по-німецьки.

Як підготувати листя для голубців, я вже розписала. Із капустини вагою 2.5 кг отримаємо приблизно 25-30 листочків для закручування.

У каструлі нагріваємо підсолену воду та висипаємо у неї рис. Доводимо до кипіння, варимо 1 (одну) хвилину та знімаємо з вогню. Накриваємо кришкою, відставляємо у бік хвилин на 20-30, доки рис не вбере всю рідину.

На сковорідці розігріваємо вершкове масло, обсмажуємо на ньому дрібно нарізану цибулю до м'якості.

До цибулі додаємо фарш, добре розмішуємо, щоб не було грудочок. Смажимо хвилин 8-10.

Додаємо до фаршу з цибулею рис, перемішуємо та відставляємо у бік охолоджуватися.

Пробуємо на сіль-перець, додаємо яйце, перемішуємо.

Викладаємо на капустяний лист одну-дві ложки фаршу, формуємо голубець.

На дно форми для запікання викладаємо рвані або маленькі листочки.

Викладаємо перший шар голубців, перчимо його. Потім викладаємо другий шар, знову перчимо. Зверху накриваємо рештою вільного капустяного листя.

Для томатного соусу змішуємо томатну пасту, воду, винний оцет, цукор і гірчицю. Соус має бути приємним. Якщо потрібно, коректуємо смак. Доводимо соус до кипіння та виливаємо на голубці.

Накриваємо кришкою та ставимо у попередньо розігріту духовку на 1.5 години, тушкуємо до м'якості голубців. Інколи заглядаємо, якщо потрібно, підливаємо гарячу воду.