Соковиті котлети з фаршу по-турецьки

Давно колись знайшла цей рецепт на просторах інтернету і жодного разу не пошкодувала, що приготувала. Котлети дійсно виходять соковитими, ще й одночасно з овочевим соусом для гарніру. У автора було вказано, що кухня турецька, готують таку страву десь у Качкарських горах. Може й так, може й готують, перечити не буду. Та й особливого значення це не має, адже на смак котлет походження не впливає. Назви у автора не було, тому так страва залишилася у мене у записнику як "соковиті котлети з овочами по-турецьки".

До фаршу додаємо терту на дрібну терку цибулину та картоплину, яйце, панірувальні сухарі. Добре вимішуємо та додаємо нарізану зелень петрушки, подрібнені горіхи, спеції.

Без бахарату звичайно можна обійтися, але я спеціально роблю цю суміш самостійно, бо дуже вона мені смакує з м'ясними стравами. Він надає їм дуже цікавий смак й аромат, яких не досягти звичним нам перцем.

Фарш добре відбиваємо та формуємо продовгасті котлетки. Злегка паніруємо їх у сухарях і смажимо на олії до рум'яної скоринки.

Для овочевого рагу на сковорідці розігріваємо олію. Додаємо нарізану цибулю, смажимо до її м'якості. Додаємо подрібнений часник, нарізаний солодкий перець, тушкуємо все разом хвилин 10.

Додаємо нарізані помідори, петрушку, сіль, перець чорний і червоний, солодку паприку. Тушкуємо ще хвилин 5.

Викладаємо зверху підсмажені котлети, накриваємо кришкою та тушкуємо на мінімальному вогні хвилин 20-30. Якщо овочі дали мало соку, то можна додати півсклянки води. Тушкуємо до утворення густого овочевого рагу.

Ось і все. Швидко, гарно, смачно. Можна подавати і з рисом, і з картоплею, і з полентою. А можна просто з'їсти з хлібчиком, не забувши вимокати тарілку від соусу.