Баклажани у манто

Ще один рецепт турецької кухні. Пропоную приготувати кефте мантолу патлиджан, якщо коротко, то баклажани у манто з фаршу. Треба віддати належне турецьким господиням. У них усе гаразд з фантазією у плані назви страв.

Беремо невеликі баклажани, до 20 см довжиною і не дуже пузаті. Миємо, видаляємо чашолистики, а хвостики лишаємо. Проколюємо ножем чи виделкою у декількох місцях, відправляємо у духовку на 20 хвилин. Вони повинні повністю запектися, стати м'якими.

Баклажани виймаємо з духовки, перекладаємо у пакет, щільно зав'язуємо і лишаємо на 10 хвилин. Буде набагато легше зняти шкірку.

Доки баклажани запікаються, охолоджуються, беремося за "манто" і томатний соус. Фарш змішуємо з тертою на дрібну терку цибулею, сіллю, перцем, зірою і зеленню петрушки.

Додаємо яйце та панірувальні сухарі. Добре-добре вимішуємо, відбиваємо. Фарш не повинен бути рідким. Якщо треба, то додаємо ще трохи панірувальних сухарів. Ставимо у холодильник на 10 хвилин.

На олії обсмажуємо дрібно нарізану цибулину і часник до золотистого кольору. Додаємо натерті томати, солимо, перчимо, тушкуємо хвилин 10-15 до загустіння. Відставляємо у бік.

Фарш ділимо на кількість баклажанів. Робочу поверхню застеляємо плівкою, викладаємо на неї колобок з фаршу і накриваємо ще одним шматком плівки. Скалкою розкачуємо фарш у пласт.

Очищений баклажан кладемо на плесканець з фаршу і щільно загортаємо так, щоб стирчав лише хвостик. Зайвий фарш відщипуємо. Руками формуємо симпатичний баклажан у "манто", фарш добре притискаємо. Викладаємо баклажани на змащене деко.

Змащуємо усі баклажани олією, ставимо у гарячу духовку на 25-30 хвилин. Подаємо з рисом і томатним соусом.