Тонкі млинці з кабачків

Вирішила на днях приготувати кабачковий торт, але випробувати новий рецепт млинців, дуже там ідея зі смаженою цибулею сподобалася. Приготувала тісто на млинці, почала пекти. Перший, другий...п’ятий, на шостому я зламалася. Вирішила не псувати ні собі нерви, ні продукти. Застелила деко пергаментом, додала до тіста яйце, вилила все на деко та й приготувала черговий кабачковий рулет. Начинка просто бомбезна. Дуже смачно вийшло. Але ж я просто так не здаюся, дала ще один шанс рецепту — і знову млинці не вийшли. Та що ж таке. Це вже справа принципу. Я маю зробити ті тонкі млинці з кабачка. Дала перепочити собі й рецепту, почухала потилицю, подумала над пропорціями та зробила таки кабачкові млинці зі смаженою цибулею. Вони надзвичайно смачні. Тоненькі, майже ажурні. Ніжні, але міцні, можна крутити на всі боки, загортати любу начинку.

На олії обсмажуємо велику цибулину до золотистого-кольору. Обов’язково не просто до м’якості, а саме до кольору, бо нам потрібен смак смаженої цибулі.

Кабачок натираємо на грубій терці, шкірку в молодого можна не знімати.

Додаємо до кабачка смажену цибулю разом з олією. Блендером перетворюємо все на пюре.

Додаємо яйця, борошно, крохмаль, сіль. Добре вимішуємо.

Вливаємо молоко. Тісто має бути досить рідким, практично як для звичних нам млинців.

Додаємо до тіста олію. Але я все одно перед випіканням кожного млинця наливаю на сковорідку чайну ложечку олії.

Смажимо млинці як звичайно, наливаючи черпаком на пательню. Чекаємо, доки зверху млинець схопиться, тоді перевертаємо на інший бік.

Млинці можна використати для приготування кабачкового торту, наприклад, із сирною начинкою. А можна просто з’їсти зі сметаною.