Паштет м’ясний по-польськи

Не знаю як у кого, а у мене часто у морозилку відправляються такі собі невеликі пакуночки по 100-200-300г з м’ясом чи субпродуктами. Якщо поритися добре, то можна знайти і дідька лисого :) Тому інколи постає питання, а що ж приготувати з отого усього. Так щоб одним махом звільнити півморозилки. І нещодавно на очі мені потрапило відео у тік тоці від польської господині з рецептом запеченого паштету з м’ясного асорті. Маю визнати, що полячки готують багато і смачно. Цей рецепт теж не підвів. Я б сказала, що це навіть не рецепт, а інструкція до дії. Необов’язково аж так чітко відтворювати його, достатньо просто взяти за основу.
А в результаті отримаємо смачний м’ясний паштет, який чудово нарізається. Беремо скибку хліба, змащуємо маслом, кладемо паштет, зверху огірочок чи помідорку – смачнющий бутерброд готовий. Як тормозок на роботу чи навчання можна запросто брати.

У велику каструлю складаємо м’ясо (без печінки). Сюди ж кладемо почищену моркву та цибулину, лаврове листя, перець горошком, сіль. Заливаємо водою, доводимо до кипіння, знімаємо піну і на невеликому вогні варимо 1.5 години.

Витягаємо м’ясо з бульйону, відкладаємо у бік, хай охолоджується.

У бульйон кладемо зачищену печінку. Варимо 15 хвилин. Виймаємо. Охолоджуємо.

Порада. Якщо варите заздалегідь, а готувати плануєте на наступний день, то краще все повернути у бульйон, аби не пересихало.

Проціджуємо трохи бульйону, у ньому замочуємо батон.

М’ясо нарізаємо на шматочки для м’ясорубки. Якщо є кісточки, то видаляємо. Шкірку на курці/індику можна лишити, а от з підчеревини знімаємо.

Пропускаємо через м’ясорубку м’ясо, печінку, батон і зварену моркву. І ще раз перемелюємо.

Додаємо перець, мускатний горіх. На мій смак солі треба додавати зовсім трохи, до 1 ч.л.

Вливаємо 75-100 мл процідженого бульйону. Добре перемішуємо.

Додаємо два яйця, ще раз вимішуємо.

Форму (30 см х 8 см х 7 см) змащуємо олією, посипаємо панірувальними сухарями. Викладаємо паштетну масу. Зверху теж злегка присипаємо сухарями. Запікаємо у розігрітій духовці хвилин 40-50. Охолоджуємо. Виймаємо обережно з форми за допомогою дошки. Нарізаємо та насолоджуємося.