Дріжджові булочки Листочок з джемом

Доки не настала знову спека, пропоную спекти дріжджові булочки у вигляді листочків. Загалом тут особливо і розповідати нема чого. Місимо улюблене дріжджове тісто, беремо густу начинку, формуємо листочки і випікаємо. Два слова про начинку. Я робила з абрикосовим джемом та шоколадною пастою. Можна взяти макову начинку. Головне, щоб маса була густа, не розтікалася, а гарно мастилася.
Я взагалі з дріжджовим тістом особливо не бавлюся. Це найпростіше та нейневибагливіше тісто. Узяв свіжі дріжджі, і вони піднімуть будь що. Але все-таки дріжджове тісто на кефірі або кислому молоці люблю ніжно та віддано. Воно виходить м’якеньке, пухкеньке.

Готове тісто ділимо на шматочки вагою 60-70 г. Розкачуємо в овальний пласт товщиною до 0.3 см.

Змащуємо тісто начинкою, залишаючи десь 1 см вільних країв.

Защипуємо пиріжок швом доверху.

Складаємо булочку навпіл так, щоб загострені кінці співпали. Трохи притискаємо, розплескуємо. Виходить такий собі трикутничок.

Гострим ножем робимо по довгим краям надрізи.

Перекладаємо булочки на змащене деко. Накриваємо рушником і лишаємо на 20-30 хвилин у теплому місці.

Змащуємо збитим жовтком і випікаємо у розігрітій духовці хвилин 25. Під час випічки розрізи розійдуйться і сформують краї різних листочків.