Чаудер – густий суп з креветками

Чаудер – дивна і незвична для нас назва. Та й страва теж для більшості незнайома. А ховається за тою назвою густий вершковий суп, основу якого складають морепродукти, картопля та кукурудза. Я пропоную приготувати одну з його варіацій з креветками. Все дуже просто, досить швидко і дуже смачно. Ніжні креветки, солодкувата кукурудза, поживна картопля, загущений борошном бульйон, хрумкі шкварки – і все це приправлене легким копченим ароматом бекону і ледь відчутним смаком каджунських спецій.

Креветки чистимо, видаляємо кишківник, промиваємо. Посипаємо каджунськими спеціями і перемішуємо.
Не варто боятися цієї гострої суміші перців. Усю гостроту пізніше “з’їдять” вершки, лишиться ледь відчутний присмак.

Бекон нарізаємо невеликими шматочками і обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору шкварок.
Краще купити нарізаний тоненькими скибочками копчений бекон, так шкварочки вийдуть практично прозорими.

Знімаємо шкварки зі сковороди, викладаємо на паперові рушники.

На витопленому жирі обсмажуємо креветки до рожевого кольору, приблизно по 2 хвилини з кожного боку.
Якщо купили вже варені креветки, то достатньо просто їх обсмажити до легкого золотистого кольору, так би мовити прогріти.

Знімаємо креветки з вогню, перекладаємо на паперові рушники.

У каструлі ставимо варитися картоплю, нарізану невеликими кубиками, у бульйоні (або воді). Доводимо до кипіння і варимо хвилин 10 на невеликому вогні.

Тим часом на сковороді топимо шматок вершкового масла. Обсмажуємо на ньому дрібно нарізану невелику цибулину до м’якості.

Додаємо натертий на дрібній терці часник. Смажимо буквально 1 хвилину в всипаємо борошно. Добре все перемішуємо.

Вливаємо до цибулі 1-2 черпаки бульйону з супу, перемішуємо, щоб борошно розчинилося, щоб не було грудочок. Виливаємо суміш до картоплі. Додаємо дрібно нарізану зелену цибулю.

Коли картопля буде готова, додаємо кукурудзу (свіжу або заморожену), вливаємо вершки, посипаємо паприкою. Варимо ще 5 хвилин.

Перекладаємо у чаудер креветки, суп солимо, перчимо і знімаємо з вогню. Креветки готуються буквально 1 хвилину у чаудері.

Подаємо, посипавши шкварками з бекону і зеленою цибулею.