Баклажани запечені у духовці з фаршем

Дуже люблю баклажани, з нетерпінням чекаю їх сезону. Сьогодні пропоную приготувати баклажани, фаршировані фаршем і запечені у духовці. Неймовірно смачна страва.

Середні за розміром баклажани (краще взяті довгі тоненькі) миємо, відрізаємо плодоніжку, нарізаємо кружальцями товщиною 1.5 - 2 см, але до кінця не дорізаємо. Кружальця мають триматися разом, вийде така собі гармошка.

Заливаємо солоною водою і лишаємо хвилин на 20, потім промиваємо. Хоча останні роки я цей етап пропускаю, бо сучасні сорти баклажанів не гірчать.

Для начинки нежирний фарш змішуємо з натертою цибулею, дрібно нарізаним помідором і солодким перцем. Солимо, перчимо, додаємо зелень петрушки.

Починаємо фарширувати баклажани. Мені простіше це робити у руках. Беру баклажан у ліву руку розрізами догори. Великим пальцем розсовую нарізані кружальця і вкладаємо між ними підготовлений фарш. З часом баклажан почне закручуватися. Треба слідкувати, щоб під власною вагою він не розломився на частини.

Баклажани викладаємо у форму, якщо потрібно у два шари.

Готуємо томатний соус. Помідори натираємо на грубу терку, додаємо 1 ст.л. томатного соусу, сіль, перець і приблизно 1 склянку води.

Якщо готуємо у духовці, то заливаємо соусом десь на 2 пальці. Якщо ж у каструлі, то соус повинен покривати перший шар. Накриваємо щільно кришкою, ставимо у духовку приблизно на годину-півтори.