Судзукакья - тюфтельки у томатному соусі на сковороді

Сьогодні розповім, як приготувати тюфтельки у томатному соусі. Та не прості тюфтельки, а судзукакью, кефтедес по-грецьки. Смачне, наповнене середземноморськими ароматами м'ясо, вкрите насиченим томатним соусом. Кажуть, що страва з'явилася лише сто років тому, і створена вона на основі турецьких кюфта по-ізмірськи. Щось мені підказує, що греки з цією версією дуже б не погодилися, але для нас то не головне. Секретний інгредієнт, від якого у жодному випадку не можна відмовлятися, – зіра.

Щоб приготувати тюфтельки, змішуємо усі інгредієнти, добре відбиваємо м'ясо, лишаємо фарш у холодильнику на 1 годину. Батон потрібно замочити у вині, а потім добре відтиснути. Смак вина вплине і на смак страви, це треба тримати у голові.

Формуємо довгі котлетки, обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Можна запекти у духовці.

Знімаємо фрикадельки зі сковороди і обсмажуємо дрібно нарізану цибулю. Додаємо подрібнений часник, смажимо все 3-4 хвилини до м'якості.

Додаємо вино, томатний сік (влітку краще взяти свіжі помідори і натерти їх на терці), цукор, томатну пасту, зіру, лавровий лист, сіль, перець. Доводимо соус до кипіння та варимо 5-7 хвилин.

Викладаємо обсмажені кефтедес знову на сковороду, перемішуємо обережно, щоб вони усі вкрилися томатним соусом. Тушкуємо хвилин 20 на невеликому вогні. Подаємо судзукакью з рисом або картопляним пюре.