Тефтели
Вода — 2 ст.
Булгур — 1 ст.
Петрушка — большой пучок
Укроп — пара веточек
Соль, перец
Фарш — 400 г
Белки — 2 шт.
Чеснок — 2 зубка
Томатный соус
Оливковое масло
Лук — 1 шт.
Чеснок- 1 зубок
Красное сухое вино — 0,5 ст.
Вода — 0,5 ст.
Корица — 0,5 палочки
Томаты — 4-5 шт.
Соль, перец
Давненько что-то я не делала ни фрикаделек, ни тефтелей, а надо признаться, очень и очень их уважаю. Мало того что вкусно, так ещё и удобно. Наготовил кастрюльку с соусом, а потом только гарнир меняй. Сегодня предлагаю приготовить тефтели с булгуром в томатном соусе.
Булгур сперва промываем и замачиваем минут 10. Воду сцеживаем хорошо через сито.
Добавляем нежирный говяжий или бараний фарш, измельчённую зелень, натёртый чеснок, соль, перец и яичные белки. Вымешиваем.
Совет. Готовую смесь фарша с булгуром нужно поставить хотя бы на полчаса в холодильник, будет проще формировать тефтели, и они будут лучше держать форму.
Формируем 18-20 тефтелей и снова ставим в холодильник, пока будем готовить томатный соус.
На растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук минут 5 до мягкости.
Добавляем измельчённый чеснок и жарим ещё минуты 2-3, часто помешиваем.
Вливаем вино и доводим смесь до кипения. Варим 3 минуты.
Добавляем воду, палочку корицы и измельчённые помидоры (лучше всего их просто натереть на крупной тёрке).
Можно продолжить готовить на огне. В этом случае в томатный соус перекладываем тефтели, доводим до кипения, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим до готовности минут 30.
Я перекладываю всё в форму для запекания и ставлю в горячую духовку на 30-40 минут.