Рибний рулет з яйцем і цибулею

Люблю рибу, обожнюю просто, але здебільшого меню обмежується смаженою чи тушкованою з морквою та цибулею, маринованою чи рибними котлетами. А тут захотілося чогось такого незвичного. Тому коли мені подарували симпатичну таку щуку, дуже зраділа. Щоправда вона була вже почищена і не підходила для фарширування, але дарованій щуці у пащу не заглядають, Готуємо рулет із риби з яйцем і цибулею. Страва гарна, можна і на святковий стіл подавати.

Головне – розібрати рибу на філе. Якщо є дрібні кісточки, нічого страшного, все одно вони перемелються. Тому рибу чистимо, відрізаємо голову, видаляємо хребет, реберні кістки і плавники. Із цього усього можна зварити чудовий рибний бульйон або супчик. Так-так, нема чого розкидатися продуктами.

Тепер обережно рукою проходимося по філе і видаляємо великі кістки, які знайшли.

Філе нарізаємо шматками і пропускаємо з однією цибулиною через м'ясорубку. Додаємо сіль, перець, 1 яйце, панірувальні сухарі (4 ст.л.), молоко. Добре вимішуємо, відбиваємо фарш і ставимо на одну годину у холодильник.

За цей час відварюємо вкруту 2 яйця. Дрібно нарізаємо.

Обсмажуємо на половині вершкового масла дві цибулини до м'якості. У самому кінці додаємо залишки масла і перемішуємо. Знімаємо з вогню, охолоджуємо.

Змішуємо цибулю, яйця і нарізану зелень, трохи солимо і перчимо.

Змочуємо серветку (я беру марлю у два шари), викладаємо на неї фарш прямокутником розміром десь 20 х 30 см товщиною 1.5-2 см.

По центру викладаємо начинку.

Піднімаємо кінці марлі, обережно з'єднуємо краї рибного фаршу. Формуємо такий собі батон, шов згладжуємо.

За допомогою серветки перекочуємо рибний рулет на змащене деко швом до низу. Посипаємо залишками сухарів і робимо проколи у декількох місцях, щоб могла вийти пара під час запікання.

Запікаємо у гарячій духовці 30-40 хвилин. Охолоджуємо хвилин 10-15 і нарізаємо скибками товщиною 2 см.